行业新闻

2026/03/23

软糖的制作过程是怎样的

软糖的制作以胶体、糖、水为核心，经熬煮、成型、冷却定型完成，整体流程稳定可控：备料与溶胶按比例准备白砂糖、葡萄糖浆、明胶 / 果胶 / 卡拉胶等胶体、水及风味配料。先将胶体用温水充分泡发溶胀，避免结块，保证后续质地均匀。熬煮糖浆将糖与水加热熬煮，搅拌至完全溶解后加入葡萄糖浆，继续熬煮至合适浓度，蒸发多余水分，让糖浆达到适合成型的黏稠状态。混合调配料关火后降温，加入溶胀好的胶体搅拌至完全融合，再放入果酸、食用香精、色素等配料，搅拌均匀形成细腻的糖膏。浇注成型将糖膏倒入淀粉模、硅胶模或专用模具中，轻轻震平表面，排出内部气泡，保证软糖外形规整。冷却定型常温或低温静置，让糖膏逐渐凝固，失去流动性并形成 Q 弹质地，之后从模具中取出软糖。后续处理根据需要在表面撒上细砂糖或淀粉防粘，经过简单筛选整理后，即可得到成品软糖。

2026/03/23

软糖为什么受人喜爱

软糖凭借独特的食用体验，成为大众喜爱的休闲零食，核心原因集中在口感、风味与场景适配性上。从口感来看，软糖质地 Q 弹软糯，咀嚼时富有弹性却不费力，相比硬糖更易入口，不会给牙齿带来负担，不同年龄段的人都能轻松享用。入口后慢慢咀嚼的过程，能带来舒缓的感官感受，成为日常放松的小选择。在风味上，软糖的口味十分丰富，水果、奶香、酸甜等多种风味能满足不同人的喜好，部分款式还有夹心、流心等设计，让口感更有层次，食用时更具趣味性。同时它甜度适中，不会过于腻口，适合日常少量食用。外形与便携性也是重要因素。软糖常做成小巧可爱的造型，色彩柔和讨喜，视觉上更易让人产生好感。独立小包装的设计方便携带，无论是办公间隙、外出游玩还是朋友小聚，都能随时食用，适配多种生活场景。此外，软糖食用无复杂步骤，开袋即食，作为休闲小食能快速满足口腹之欲。这种简单又愉悦的体验，让软糖成为大众日常零食里的常见选择，长久保持着较高的人气。

2026/03/23

人工智能工具在糖果行业中的作用

人工智能（AI）是引领新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力。2023年中央经济工作会议提出，要大力推进新型工业化、发展数字经济，并加快人工智能发展。近年来，人工智能在食品行业的深度应用为行业发展注入了新动能。据市场分析机构Mordor Intelligence发布的数据显示，预计到2026年，人工智能在食品与饮料市场的应用价值将达到299.4亿美元，2021年至2026年的复合年均增长率将超过45.77%。随着人工智能深入渗透到食品行业的各个环节，如何客观看待其在食品领域的积极作用与潜在负面影响，也已成为当前业界与学术界热议的焦点话题。设计配方、绘制包装…… 人工智能已全面融入食品品牌运营的全链条 2023年初，以ChatGPT为代表的人工智能强势来袭，食品行业在营销、包装、产品等多个环节涌现出一批“AI+”创新理念。 “人工智能技术在食品与饮料行业具有广阔的应用前景与市场空间，并在研发、生产、销售及质量控制等各环节发挥着重要作用。人工智能能够提升企业的生产效率，进而帮助企业优化销售模式、革新产品研发与创新方式，从而深刻改变食品与饮料行业的市场竞争格局。”资深人工智能专家郭涛表示。此前，可口可乐全球创意平台“乐创无界”推出了一款限量新品——首款由人工智能参与打造的无糖可乐“未来3000年”。据悉，这款产品在风味研发、包装设计及产品推广等环节均引入了人工智能技术。此外，还有众多食品品牌将人工智能作为数字化转型的关键抓手，不断突破想象边界。雀巢是最早布局人工智能市场的食品与饮料企业之一，通过为员工提供生成式AI工具用于日常办公，以提升工作效率。2023年底，麦当劳宣布与谷歌达成合作，将部署生成式AI来优化来自数千家餐厅的海量数据，以期进一步提升门店运营效率。人工智能技术正为食品行业带来一场颠覆性的技术革命。除了在日常办公中提供辅助支持外，人工智能在新品开发速度、创意新颖性以及对消费者口味偏好的精准把握等方面，也展现出惊人的效率与“天赋”。 2022年10月，卡夫亨氏发布了基于人工智能技术研发的植物基奶酪。 2023年3月，钟薛高推出了主打“AI全链路创作”的雪糕，从命名、口味选择到包装设计与产品推广，多个环节均依托人工智能技术完成； 4月，伊利推出了6款由AI设计的牛奶包装，分别对应“科技感、自然活力、东方美学、未来主义、极简主义与纯真”六大关键词； 5月，王老吉推出了首批由AI独立设计的罐装产品——“千里江山罐”、“山溪月色罐”、“登高望秋罐”与“青松凌云罐”。王老吉相关负责人曾表示：“在生产和设计环节，人工智能技术能够提供更加多元化的创意与技术支持；而在设计这种高度依赖创造力的领域，企业借助AI工具可以更高效地呈现创意方案。”

2026/03/04

2026年糖果市场趋势

随着消费升级，传统食品日益凸显健康属性，糖果行业也正朝着更健康的方向转型升级。目前，整个糖果行业正在功能化、素食营养、减糖等创新领域寻求新的突破，这已成为糖果行业创新趋势的重要体现。功能性糖果在糖果品类中，功能性是一个极具潜力的发展方向。尽管目前功能性糖果的市场份额尚小，但其健康益处仍是一大不可忽视的利润增长点。据中国商业产业研究院数据显示，功能性糖果在国内销售市场呈现显著增长态势，预计2022年功能性糖果市场规模将超过86亿元人民币。另据NBJ数据，全球功能性糖果销售额仅在四年间（2014年至2018年）便实现了翻番。在功能性糖果中，软糖尤为受欢迎。根据天猫消费数据，2020年，功能性软糖成为90后、Z世代等年轻群体中增速最快的健康产品剂型。目前市场上已出现多种功能型软糖，包括补充维生素与矿物质的软糖、DHA软糖、酵母锌软糖、益生菌软糖、褪黑素软糖、胶原蛋白软糖等。功能性糖果的推出，是传统糖果品牌向高端产品线的延伸，反映出消费者对糖果产品提出的高层次、多层次需求。无糖糖果随着健康需求的不断提升，“低糖、无糖”已成为一种趋势，消费者对糖果产品的要求也不再局限于营养健康，而是进一步追求低糖甚至无糖。在减少糖摄入成为全球性潮流的背景下，传统糖果的日常消费需求逐渐萎缩。据《2019—2023年糖果行业深度市场调研与投资策略建议报告》显示，2017年中国糖果产量为331万吨，较2016年的352万吨下降了6.0%；2018年，中国糖果产量进一步降至288万吨，同比降幅达13.0%，且这一下滑趋势仍在加剧。为此，多家企业纷纷推出无糖棒棒糖，如徐福记的“博士熊”无糖棒棒糖、三只松鼠的“小鹿蓝蓝”无糖棒棒糖以及唐立方的无糖棒棒糖等。无糖糖果的发展前景值得期待。素食糖果植物基产品的兴起是糖果市场另一项重要的消费趋势。数据显示，2016年至2020年间，宣称“素食”的糖果产品年均复合增长率达17%，而去年宣称“植物基”的糖果产品年均复合增长率更是翻了一番以上。为满足消费者对植物基产品的日益增长需求，糖果生产商正逐步摒弃乳制品、明胶、胭脂红等成分，因为这类产品不仅被认为更健康，也更具伦理性和可持续性。例如，加拿大糖果品牌Yumy Bear推出的低糖纯素软糖熊，便采用植物基原料替代明胶。近年来，随着消费者健康需求的多元化，众多糖果生产企业将研发符合消费者需求的新产品置于优先位置。层出不穷的创新产品为糖果市场注入了新活力。乘着“健康”这股东风，糖果行业正稳步前行。

2026/03/23

功能性糖果的市场规模及发展趋势是怎样的

当前，功能性糖果凭借贴近日常消费的特点，市场规模保持稳步增长，整体发展偏向理性与规范化。从市场规模来看，国内功能性糖果在休闲食品中的占比持续提升，增速明显高于传统糖果品类。随着消费者对日常饮食搭配的关注度提高，叠加消费场景不断丰富，市场整体体量持续扩大，成为糖果行业中增长较为突出的细分领域。发展趋势上，首先是产品配方更注重贴合大众日常需求，围绕营养补充、饮食适配等方向优化，原料选用和配方搭配更趋科学合理。其次是低糖、无糖等配方成为主流方向，契合大众对轻负担饮食的选择倾向。产品形态以易食用的款式为主，同时朝着多样化方向发展，适配办公、出行、居家等不同生活场景。消费人群覆盖范围进一步拓宽，不同年龄层都有对应的产品选择，市场细分程度不断提升。行业监管持续完善，推动企业更加注重产品品质与信息标注规范，行业整体向着标准化方向发展。渠道方面，线上线下融合发展，便利店、商超及电商平台均成为重要的销售载体，行业整体朝着品质化、细分化、合规化的方向稳步发展。

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